牛蛙在天然环境中摄食的饵料，主要有家蝇、胡蜂、蚂蚁、金龟子、叩头虫、蚜虫、龙虱、步形虫、蝎蝽、猎蝽、蜻蜓、螳螂、蟋蟀、蝼蛄、蝗虫、蜘蛛、田螺、螺蛳、泥鳅、鲤鱼、蝾螈、龟、鳖、蛇及其它蛙类。所以在人工养蛙池中要装置诱虫灯，以诱集昆虫作蛙的饵料。但在人工高密度养蛙时，单*诱集昆虫已满足不了牛蛙的生长的需要。据试验，糠虾、小鱼、粪蛆和小型的蚯蚓，都是刚变态幼蛙最喜欢吃食的饵料。但在大规模生产时，光*吃食这些饵料显然是不可能的。应在幼蛙长到50克左右时在活饵料中掺入蚕蛹、河蚌肉、螺蛳肉、动物内脏等动物性饵料，将之一起投放在专设的饵料台和饵料盘中，通过活饵料的带动和牛蛙自身在饵料台和饵料盘中的跳动，使静态饵料发生跳动，牛蛙误认为是活饵料而争相捕食。当牛蛙习惯这样取食后，再逐步增加静态饵料的比例，直到全部用静态饵料来取代活饵。
科学投饵：①投饵量一般以牛蛙7成－8成饱为宜，尤其在高温季节，切忌投喂过量；②饲料定期掺入中草药或适量抗生素，以达到有病治病、无病防病的目的；③投饵宜做到定时、定点、定量，以便形成条件反射；④下雨天，一般少投或不投饵；⑤残饵应捞除，以免污染水质。
A.牛蛙的生理特性
牛蛙的成体分为头、躯干及四肢3部分。无颈及尾。全身皮肤裸露，光滑湿润，有粘液。
1、头部 头部宽而扁平，略呈三角形，前端较尖，游泳时阻力小，头颊灰绿色。头部着生有口、鼻、眼、鼓膜、声囊等器官。
2、躯干部 鼓膜之后、泄殖腔孔之前为躯干部。它是蛙体中******的部分，短而宽大，其腹部较膨大。躯干内部容纳了蛙体大部分内丈夫。
3、四肢 躯干部着生四肢。前肢较短小，成年雄牛蛙拇指内侧有发达的“婚瘤”。
B、牛蛙蝌蚪的饲养管理
1、投饵的基本要求：饵料必须新鲜、清洁，多样化，投饵应根据外界环境条件、蝌蚪生育期及健康状况而相应改变，有雷阵雨时要少投或不投饵；早晨蝌蚪浮头特别严重，甚至出现个别蝌蚪死亡现象时，要控制投饵。
2、投饵方式：饵料台、全池匀洒
3、投饵时间、次数和数量，因地、因时、因蝌蚪等情况而异。孵化后3-5日龄的蝌蚪是投饵的开始时间。投饵次数一般为每天1-2次，上午9-10点，下午4-5点。
4、投饵量每1万尾蝌蚪每日投饵量为：5-10日龄投入草履虫培养液5-30毫升，或蛋黄1-2个加水1-2千克制成的过滤悬浮液；11-30日龄投入活蚤类或配合饵料0.1-2千克；30日龄后投入配合饵料2..1-12 千克。如上次有剩余，下次则要适当减量；如很快吃光，则应酌量增加。
5、饲养管理：定期巡池，做好记录，控制水温与水位，控制水质，经常保持池水清洁卫生，经常做好蝌蚪病虫害的防治工作，认真做好蝌蚪饵料的养殖与加工工作，认真做好蝌蚪维修设施，及时处理蝌蚪严重浮头现象，及时做好扩池养殖工作，保持适宜的放养密度，做好蝌蚪越冬管理工作